Finca Sigüenza

Servicio de Cocktail

Snacks

Chips vegetales sabor mediterráneo.

Fríos

Mini blini de queso a las finas hierbas, aguacate y perlas de lima.

Bombón de foie dorado con frutos secos.

Nuestras bravas empadronadas: tacos de tortilla paisana al estilo de la abuela con emulsión de pimientos de Padrón.

Durum de pato confitado,puerro,zanahoria y salsa de higos y canela con crujiente de kikos.

Brocheta capresse con jamón.

Calientes

Surtido de croquetas con núcleo: Jamón con salmorejo, chipirones con ali oli.

Brocheta de pollo Yakitori con mezcla de semillas de sésamo.

Burguer de buey con cheddar, bacon y salsa barbacoa.

Pan de cristal de solomillo de cerdo con brie y cebolla caramelizada.

Stick de pollo cajún con mayonesa de cítricos.

Servicio de Comida o Cena

Entrantes

Ensalada de mozzarella  con esturión ahumado, tomate semiseco y pesto verde.

Ensalada de quinoa con salpicón de verduras, aguacate y langostinos.

Crema de suave salmorejo con tartar de tomate y langostinos, aliño de hojas de mostaza.

Primeros

Bacalao al vapor con tapenade, picada mediterránea y patatas estofadas con tomate y albahaca.

Lomo de merluza «Grill», wok de vegetales y vinagreta caliente de gambas al balsámico.

Delicia de salmón glaseado con mostaza y miel,  puré de guisantes a la menta y micro vegetales.

Segundos

Pechuga de pintada cajun, cous cous de calabaza y coco, regado con salsa civet.

Carrillera ibérica con risotto de bulgur al manchego de pasas y orejones.

Pularda rellena de setas y foie, en pepitoria con mezcla de 3 arroces.

Postres

Pasión por el chocolate, bizcocho de chocolate de la abuela, espuma de chocolate con leche y gelatina especiada de cacao.

Lingote de limón con crema de capuchino, pistacho y tiras de limón confitado.

Cremoso de arroz con leche a la vainilla,cocktail de frutos silvestres y notas de Kirsch.

Bebidas

Vino  blanco Katherine Sierra D.O. Rueda.

Vino tinto Señorio de Lazan Reserva D.O. Somontano.

Cava Freixenet extra brut.

Aguas minerales con y sin gas.

Café natural de Colombia.

 

Precio

122,00 €/persona + 10% I.V.A

Servicio de Cocktail

Snacks

Crujiente de semillas de lino y chia.

Fríos

Mini blini de salmón con salsa de eneldo y sus huevas.

Terrina de foie sobre pan de miel y especies, compota de tomate verde y polvo de pistacho.

Durum de pato confitado, puerro, zanahoria y salsa pekín con crujiente de kikos.

Pan de curry y pasas con pollo, emmental y hoja de roble rosso.

Paseando por el Norte. Pincho de tortilla, boquerón y piparra

Calientes

Nuestra esencia de los huevos rotos: Huevo roto con carbonara de setas y alcachofa, huevo roto con patata paja, jamón y cebolla crujiente.

Pan negro de calamares con mayonesa de lima.

Mini burguer rojo de ternera y boletus con queso de arzúa y crema de mostaza.

Brocheta de solomillo de cerdo,pimientos y aceite de romero

Brocheta de verduras de temporada con salsa de romescu de cilantro y cacahuetes.

SHOWCOOKING de ensaladas en zurito.

Veggie. Diferentes brotes vegetales con frutos secos y vinagreta de limón.

Toscana. Mezcla de lechugas, bacon, crema de gorgonzola y pesto crudívoro.

Cesar. Lechuga iceberg,pollo,parmesano,croutons y salsa césar.

Queso de cabra y frutos rojos.

Quinoa y salpicón de verduras con pulpo. Mezcla de quinoas, dados de tomate y verduras con su aliño.

 

Servicio de Comida o Cena

Entrantes

Milhoja de ajoarriero ahumado, rusa de centollo,trigo en crudites y trucha ahumada.

Alcachofas confitadas sobre magreta, su crujiente y crema de manchego.

Dúo de salmón ahumado y langostinos sobre tomate raft aliñado y sus brotes, granada y germinados.

Primeros

Dorada con costra de pistacho,salsa de vino tinto y compota de calabacín y tomate.

Bacalao «Islandia» a baja temperatura sobre parmentier de chipirones y salsa de moluscos.

Merluza al vapor sobre carbonara de boletus,alcachofa y trigueros a la importancia.

Segundos

Meloso de ternera, cremoso de patata y trufa con jardín de vegetales.

Lomo alto argentino braseado.

Cordero deshuesado, en cocción tradicional, sobre mortero de boniato, peras y calabaza en su jugo.

Postres

Tiramisú de frambuesa y fresa. Bizcocho de frambuesa, mousse de mascarpone, gelatina de fresa, virutas de chocolate blanco.

Almondina de fresa. (Almondina, gelatina de fresa, crema ligera de vainilla  y compota de fresa).

Variación de tiramisú. (Dados de brownie, espuma de mascarpone, gelé café y polvo de cacao).

Bebidas

Vino  blanco Katherine Sierra D.O. Rueda.

Vino tinto Señorio de Lazan Reserva D.O. Somontano.

Cava Freixenet extra brut.

Aguas minerales con y sin gas.

Café natural de Colombia.

 

Precio

132,00 €/persona + 10% I.V.A

Servicio de Cocktail

Snacks

Surtido de chuli pops: manchego con arándanos y coco, foie con chocolate blanco,pulpo a la gallega y mojito

Fríos

Mini blini de roast beef con cebolla caramelizada y encurtidos.

Mini pot de foie, gelée de frambuesa y frutos rojos.

Mousse de gorgonzola peras y pan de especies.

Durum de pato confitado, puerro, zanahoria y salsa pekín con crujiente de kikos.

Calientes

Pepino holandés en toques de ponzu con pulpo a la brasa.

Pincho de salmón marinado, con pomelo y pepino sunomono.

Mini bao de pollo belly con hoisin y sus verduritas.

Col rellena de cremoso de arroz con tallarines de calamar.

Mini burguer negro de pulpo, brotes de soja y mayonesa de kimchi.

Brocheta de verduras de temporada con salsa romescu de cacahuetes y cilantro.

Burguer de buey con cheddar, bacon y salsa barbacoa.

Brocheta de solomillo de ternera con verduras al aceite provenzal.

SHOWCOOKING.

Buffet Japonés

Surtido de makis, nigiris, california rolls y momo dishum.

Buffet de quesos y embutidos

Manchego, Roncal, Mahón e Idiazabal.

Jamón ibérico, salchichón Ibérico, chorizo y lomo ibéricos.

Acompañado pan con tomate y surtido de mermeladas

Servicio de Comida o Cena

Entrantes

La «piel del bogavante» con vieiras, tartar de pinzas y huevas y espumoso de coral.

Raviolis de cigala con salsa de boletus.

Ensalada de dos quinoa con salpicón de verduras, aguacate y pulpo a la brasa.

Primeros

Merluza sobre cama de pimiento escalivado,ensalada de mostaza y yozu con salsa de regaliz.

Mero al horno sobre arroz cremoso de setas y caldo de galeras.

Lubina salvaje con arroz meloso de marisco.

Segundos

Jarrete de ternera con patatas mortero y setas al aroma de vino cabernet souvignon.

Solomillo de ternera rossini, patatas cremosas de espinacas, salteado de boletus y salsa de trufa negra.

Lingote de cochinillo confitado,saute de trompetas lyo, patata mortero y jugo de chocolate.

Postres

Sable cremoso de gianduja.Crumble, crema de chocolate de gianduja, mezcla de frutos secos.

Delicia de caramelo con mantequilla salada y sal de Guérande.

Red Velvet, reconstrucción de bizcocho, crema de cheesecake, gelée de frambuesa, frutos rojos y pétalos de violeta

Bebidas

Vino  blanco Katherine Sierra D.O. Rueda.

Vino tinto Señorio de Lazan Reserva D.O. Somontano.

Cava Freixenet extra brut.

Aguas minerales con y sin gas.

Café natural de Colombia.

 

Precio

142,00 €/persona + 10% I.V.A

Barra Libre Nacional (2 horas)

Vino Blanco y Tinto

Zumos de Naranja, Piña, Melocotón y Tomate

Refrescos

Cervezas Nacionales con y sin alcohol

Aguas Minerales con y sin gas

Ginebra

Beefeater, Bombay

Ron

Bacardí, Brugal

Vodka

Smirnoff, Absolut

Whisky

Ballantines, J&B, Johnnie Walker

 

Barra Libre Premium (2 horas)

Ginebra

Martin Miller´s, Bombay Saphire, Seagram´s, G’Vine.

Ron

Barceló Imperial, Matusalem 15 años, Brugal Añejo.

Vodka

Grey goose, Finlandia, Xellent.

Whisky

Cardhu, Knockando 12 años, Jack Daniel’s.