En MICE CATERING estrenamos cocina y queremos que Saray Mont, Chef de Producción, nos cuente todos los detalles
Para los que no estamos familiarizados con las cocinas industriales, ¿qué es lo que necesita una buena cocina para un catering como MICE CATERING?
En el sector del catering existen tres grandes tipos de industria: catering de colectividades, catering de transporte y catering de gama alta. En todas ellas las cocinas son necesarias, en nuestro mundo, el catering de gama alta y concretamente el catering corporativo, nuestras cocinas son lo más parecido a las de un restaurante pero a otras dimensiones lógicamente..
MICE CATERING como empresa de catering dedicada a eventos MICE y Corporativos realizamos la producción en nuestra nueva cocina de San Sebastián de los Reyes. Disponemos de más de 600m2 con un equipamiento de última generación pudiendo realizar producciones de gran nivel gastronómico.
¿ Y qué es lo que nunca puede faltar?
Todos los elementos y maquinaria son fundamentales para garantizar una producción que garantice no sólo los procesos de producción y elaboración de las referencias, platos, etc. sino también las normas higiénico-sanitarias y APPCC.
¿ Qué es lo que más valoras de este nuevo Centro de Producción?
Llevábamos mucho meses buscando una cocina que tuviera la posibilidad de absorber crecimientos futuros, con una buena localización y accesos seguros. Es una cocina que tiene una luz natural extraordinaria, eso facilita las largas jornadas de trabajo.
¿ Cuántos servicios se podrían dar al año?
Recientemente hemos realizado un servicio donde hemos producido más de 4.000 platos para el mismo evento. Realmente creo que no tendremos ningún problema para responder la demanda de nuestros clientes.
